前言

我国香（大）蕉包括的主要品类有香（芽）蕉、粉蕉、贡蕉（皇帝蕉）、大蕉及加工蕉等。除香芽蕉以外，一般将其他品类的蕉归为特色蕉。传统以香（芽）蕉为主，2015年以前，我国香（芽）蕉占比95%，特色蕉（粉蕉、贡蕉（皇帝蕉）、大蕉、加工蕉等）约5%。“十三五”以来，为适应消费者多样化和个性化的需求，香蕉产业供给侧结构性改革力度加大，种植户加大品类品种结构调整力度。到2020年，我国香芽蕉种植面积调降到82％，特色蕉种植比例提高到18%，其中粉蕉15％、贡蕉2％、大蕉1%。根据国家香蕉产业技术体系经济岗位监测数据显示，近些年，两广粉蕉产地价格在4.0-7.5元/公斤，云南粉蕉产地价格在2.5-6.0元/公斤，每公斤平均价格比香（芽）蕉高1.5-3.0元。粉蕉品种包括粉杂1号（即苹果蕉）、广粉1号、金粉1号、矮粉1号等。监测数据显示，粉蕉种植面积分布：广东27万亩、广西22万亩、贵州10万亩、海南5万亩、云南4万亩、福建3万亩。目前，比较受消费者欢迎和种植较多的粉蕉品种是粉杂1号（苹果蕉），苹果蕉约占粉蕉总面积的70%。自2019年以来，成都、重庆、长沙、武汉等市场的苹果蕉销量迅速增长，苹果蕉一时成为水果届新宠和网红水果，在一些大型电商平台、精品水果店、盒马鲜生和各大超市的零售价格高于进口香蕉，并十分畅销。

为了解和分析苹果蕉产业发展现状、发展趋势、发展前景及存在问题等，国家香蕉产业技术体系相关岗站组成联合调研组，于2021年4-6月到苹果蕉产区和销区调研。调研组相关岗站有：种苗扩繁与生产技术岗、产业经济岗、保鲜与贮运岗、质量安全与营养品质评价岗、南宁综合试验站。调研组采用电话访谈和实地调研相结合的方式，对广东省广州市、惠州市、恩平市和徐闻县的苹果蕉生产情况，以及重庆、成都、长沙、北京和贵阳的苹果蕉销售情况进行了细致的调研。产区调研对象为苹果蕉种苗企业、育苗户和种植大户，调研内容主要包括苹果蕉生长性状、病虫害防控、肥料农药施用、成本效益和品种推广等；市场调研对象为苹果蕉批发商和零售商，主要内容包括近年销售量、销售价格、运输方式、包装方式、保鲜方法、催熟方法、损耗率、品牌销售情况和消费群体等。

具体报告如下：

一、苹果蕉发展概况

1.苹果蕉基本性状

苹果蕉软糯、甜度高，果肉比国产香蕉细腻，因其口味和苹果类似而得名。苹果蕉风味比较独特，蕉香浓郁，甜中略带微酸，受到消费者青睐。该品种具有抗病性高、易管理，产量高的特点。苹果蕉喜湿热气候，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15.5℃。

各产区苹果蕉的种植时间和生长周期各不相同，种植苹果蕉较多的广东产区，种植时间一般是在3月中旬~5月初，生长周期一般为12~15月之间（比香蕉长3个月左右），采收时间一般在次年3~9月，4~6月的产量最高且品质最好，种植户一般会根据市场订单进行肥水管理，以调节生长和收获时间。

如表1所示，苹果蕉植株密度一般为160~190株／亩。密植是苹果蕉调节生育期和果实大小的耕作措施，密度高的蕉园果实较小，目前市场普遍喜欢180~200g/个的苹果蕉。苹果蕉单株产量一般为50斤左右。苹果蕉的枯萎病发病率一般可以控制在3%以下，个别枯萎病严重地段稍高。

联合调研组在广东恩平市调研

2.苹果蕉种植情况

苹果蕉生产经营主体以种植大户、家庭农场和公司为主，规模种植，家庭小规模分散种植较少。随着我国蕉类结构不断调整，苹果蕉种植面积不断扩大，从2015年以前的不到5%，发展到现在占整个蕉类面积的10%左右。

我国苹果蕉主要分布在广东、广西和贵州，海南、云南和福建也有部分栽培。其中广东是苹果蕉发展的优势产区，广东苹果蕉生产专业化、规模化程度较高，种植面积最广，2021年达17万亩左右。广东省恩平市，已建成全国最大规模的苹果蕉生产基地，与惠州、徐闻市一起，2021年苹果蕉年总产量达到了43万吨左右，占整个广东省苹果蕉年产量的90%以上，广东省苹果蕉产业种植的区域化比较明显。

苹果蕉因其外形独特、口感好，深受消费者喜爱，过去由于贮存保鲜技术水平不足，只能在产区附近市场销售。近几年，随着特色蕉（包括苹果蕉）贮存保鲜技术水平提升，苹果蕉销售半径大大扩大。苹果蕉批发价格和零售价格比普通香（芽）蕉平均高1.0~3.0元/公斤。因此，在香（芽）蕉种植面积调减的大趋势下，苹果蕉种植面积增速较快，种植产区越来越广，过去主要在广东和福建种植，目前已基本遍布我国香蕉主要产区，如云南产区2018年以前不到1万亩，2021年苹果蕉面积达到4万亩左右；贵州产区2018年以前不足2万亩，2021年已达7万亩左右。

3. 市场消费

苹果蕉作为一种特色蕉，以其独特的口味，网红的属性深受广大消费者喜爱，消费数量逐年攀升，市场前景广阔。随着人们生活水平的提高，香蕉需求呈现多样化趋势，特色蕉的市场需求量越来越大，如重庆市的特色蕉消费量占比总体蕉类消费量的25%左右。苹果蕉作为主要的特色蕉，市场需求自2019年以来增加迅速，成都是2019年以后才有苹果蕉市场的。2020年我国苹果蕉消费量为120万吨左右，较2019年增长22%。据国家香蕉产业体系走访调研，2019年苹果蕉占整个香蕉市场比例为8%，2020年苹果蕉占整个香蕉比例为10%，增幅为25%。

4.网络销售增速明显

苹果蕉的采后催熟比香蕉简单方便，非常适合电商销售。因此，苹果蕉相较于普通香蕉，网络销售比例更高，几十到上百亩的苹果蕉种植户，通过电商基本可以全部销售完毕，不需要经过层层批发、零售等环节，一方面节约了流通费用，另一方面大大提高了苹果蕉的销售半径。如海南省澄迈县，其特色蕉占总体蕉类面积达50%以上，其中苹果蕉中的60%是通过电商销售的。

5. 市场行情

我国苹果蕉因产区、上市季节等不同，产地收购、批发、零售等环节价格各不相同，总体较为平稳，平均比香（芽）蕉高1.0~3.0元/斤。产区中，以广东苹果蕉价格居高，广西、贵州等地价格居中，云南苹果蕉价格偏低，其中原因之一是广东苹果蕉皮厚、货架期更长，2021年广东苹果蕉地头收购价在2.7~2.8元/斤，而云南苹果蕉地头收购价在2.4~2.5元/斤，在成都雨润农产品批发市场，2021年6月的广东和云南的苹果蕉批发价分别为3.5元/斤和3.1元/斤。广东苹果蕉上市相对其他产区更早，对周边苹果蕉市场的价格有着“风向标”的作用。

调研组访谈重庆双流农产品批发市场苹果蕉经销商

二、苹果蕉发展前景分析

1.市场前景

中国2019年人均香（大）蕉消费量达10.31公斤，虽然近些年中国香蕉平均消费量增速远远高于世界水平，但与世界平均水平相比仍然存在较大差距，2019年中国香蕉平均消费水平仅为世界平均水平的66.9%，因此中国香蕉消费市场还有很大潜力，其中特色蕉占比越来越高，特色蕉中苹果蕉占比达70%。2020年我国苹果蕉消费量为120万吨左右，较2019年增长22%。据国家香蕉产业体系走访调研，2019年苹果蕉占整个香蕉市场比例为8%，2020年苹果蕉占整个香蕉比例为10%，增幅为25%。调研组在长沙、北京、重庆和成都的各大粉蕉批发市场了解到，苹果蕉目前整体市场反响很好，且其独特的风味和运输方式，助其销售市场得到不断扩大，结合目前与电商平台的合作，销路不愁。

2.发展潜力

2021年我国苹果蕉平均单产37.5吨/公顷，而示范园的单产达55吨/公顷，在种植规模稳步增加和有效防控病虫害的基础上，通过技术集成示范、大力推广优良品种和标准化生产技术等措施，苹果蕉的单产和总产还有较大提升空间。

我国是香蕉生产大国，也是消费大国，全球排名皆第二。2020年国内香蕉消费量1465.8万吨，其中国产蕉1153.1万吨，海关进口174.7万吨，海关出口1.98万吨，边贸进口140万吨（边境贸易从老挝、缅甸、泰国和越南进口，主要从老挝和缅甸进口，疫情对2020年边贸进口影响较大，缅甸香蕉约有50%即50万吨的产量无法返销国内，直接熟烂在树上，综合估计2020年边贸进口香蕉约为140万吨，同比减少28.2%。正常情况下，近几年边贸进口在195万吨左右）。2018年以来，中国香蕉进口增速较快。随着经济发展和广大城乡居民收入的提高，以及贮运保鲜技术、现代物流、加工技术、营销模式的升级，香蕉消费量还将进一步增加，市场潜力巨大。蕉类消费中，特色蕉尤其是苹果蕉的消费量会越来越多，占比增速快。

因此，从生产和市场两端分析来看，苹果蕉具备规模化、产业化的发展基础。

3.优势

市场价格优势。调研组在各大销区走访了解到，苹果蕉市场经济效益整体高于香蕉，批发价基本维持在3元/斤以上，调研走访期间维持在4~5元/斤，市场零售价7~8元/斤，批发市场一般批发给高端客户（精品水果店和各大超市等），近两年销量在持续上涨，苹果蕉具有较强市场竞争优势。

“网红”效应是苹果蕉独特的资源优势，苹果蕉适合电商销售，例如重庆双福农产品批发市场档口与电商平台的合作正不断扩大苹果蕉销量。我国市场广阔，并且苹果蕉正好满足消费升级需求，未来大有可为。

蕉类产业基础好。香（大）蕉是我国热区第一大水果，适宜栽种区域广，产业效率高。目前产量位居世界第二，产业组织化程度在我国南方水果中最高，种苗繁育技术处于国际领先水平，栽培技术达到国际先进水平。20世纪80年代以来，生物技术的发展，通过组培技术，培育出品种优良、无病毒、生长整齐的香蕉试管苗代替了传统的吸芽苗，使我国香蕉种植材料进行了一次大革新。目前国内香蕉种苗年生产量达1.33亿株，其中广西植物组培苗有限公司作为我国最大的香蕉组培苗生产基地，年产香蕉组培苗1.0亿株，生产推广的优质品种香蕉组培苗市场覆盖广西、广东、海南和云南等香蕉主产区，产品出口缅甸、老挝、柬埔寨、越南、马来西亚等东南亚国家，该公司香蕉种苗量的市场占有率为75％。组培苗比传统繁殖苗增产30-50％，商品率达90％，效益显著增加。2019年，我国蕉类面积和产量位居世界第三和第二。

依托扎实的产业基础，苹果蕉可在品种培育、种植、加工销售、品牌打造等方面实现较快提档升级，提高果品质量，充分满足消费者需求升级，实现生产和销售两旺。

三、苹果蕉发展存在的主要问题

品种选育有待进一步优化。从目前来看，苹果蕉整体抗病效果较好，但依然存在“跳把”、“连蕉”和果实发育不均衡等现象。

种植专业化、标准化、规模化程度不高。苹果蕉相对于香蕉发展时间较短，目前广东、广西和贵州的种植规模相对较多，但云南、海南和福建的种植面积较少，产业整体规模不大。同时，销售市场反馈各地苹果蕉存在品质参差不齐的问题，广东苹果蕉皮厚、不易伤皮、整体外形好，而云南苹果蕉皮薄、不耐储存，这也反应了目前生产种植阶段的专业化、标准化程度不足。

品牌建设力度需加大。无论是从产地还是销售市场来看，目前苹果蕉品牌少、影响范围有限，未来随着苹果蕉产业化和规模化程度提高，品牌建设需要配套跟进。

产业基础设施待完善。苹果蕉和香蕉一样，属于易腐农产品，配套设施存在不足，不利于缓解市场价格波动，同时不利于苹果蕉品质保证。目前苹果蕉存储与流通环节设施薄弱，冷库、仓储和冷藏运输车等严重不足。根据对重庆、成都苹果蕉批发商的调研，他们认为苹果蕉产地亟需建设冷库，苹果蕉采后经过预冷，会大大延长货架期。

销售区域和销售模式有待扩大和改进。虽然近几年苹果蕉销售区域和范围快速增大，但很多区域的苹果蕉市场仍然没成气候，产业化和规模化亟待提高。目前，苹果蕉消费淡旺季非常明显，旺季为春夏两季，淡季一般为秋冬。苹果蕉作为网红水果、时令水果深入人心，但这种明显的淡旺季不利于苹果蕉的持续销售，淡季消费量仅为高峰期的30%~40%。

四、对策建议

加强品种选育，培育优良品种。持续开展苹果蕉杂交育种工作，尤其选育抗枯萎病、优质、高产等综合性状表现良好的新品种，同时，对新品种申请种权保护，向企业提供相应技术服务，指导企业生产健康优质种苗，防范次级种苗进入市场，根据国家种苗圃相关检疫制度，根据检疫合格证进行销售，保证苹果蕉种苗生产和销售的质量安全。

提高专业化、组织化和机械化水平。依托目前的龙头企业、合作社和种植大户，在稳定提高苹果蕉种植面积的前提下，选取主产区作为重点示范区域，试验与示范机械化生产作业，推广采用水肥一体化滴灌技术和无损伤采收机械装置，促进苹果蕉产业的专业化、标准化、绿色化和可持续性发展。

完善产业基础设施建设。不断提升现有产业基础设施，特别是市场流通体系配套设施的建设，加快苹果蕉产区冷库、仓储以及冷链运输能力等。

提高采后处理能力。加强苹果蕉冷链保鲜技术研发，增强冷链运输能力，扩大销售区域和销售半径，有效调节上市时间和上市量。同时，建立标准化保鲜包装及催熟技术规程，针对不同市场，可推行分级分类包装。

提高品质，打造品牌。持续推动苹果蕉产业高质量发展，借助“网红蕉”契机，加大对苹果蕉品牌建设的扶持力度，包括资金支持和政策扶持，可以向企业提供政策咨询问答服务，也可以委派品牌建设方面的专家对企业进行培训指导。

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