2026年10月21日，国家香蕉产业技术体系保山芒果综合试验站组织开展多品种芒果果干感官品鉴活动。
在国家香蕉产业技术体系加工研究室岗位专家的指导下，保山芒果综合试验站站长张翠仙依托试验站前期研究基础，带领团队开展不同品种、不同成熟度芒果果干的加工初步探究，通过不同消费群体的满意度评价，筛选适合制干的优良芒果品种。
本次品鉴共设置18份供试样品，全部采用统一加工工艺，以不同品种、两种成熟度的芒果鲜果为原料制作果干，重点对比品种自身特性对芒果干成品品质的影响。品鉴从外观、香气、酸甜度、口感、风味、整体满意度等维度开展，参评人员依据评分表逐项打分，直观评价不同品种原料加工芒果干的品质差异。
本次共有68人参与品鉴。参评人员对照各项指标客观打分，并围绕原料筛选、风味调控、品质管控开展交流研讨。初步评分结果显示：不同芒果品种加工成果干后的品质差异显著。部分品种综合评分较高，成品外观鲜亮、果香纯正、酸甜协调、质地柔韧，加工适配性突出；部分鲜食表现优良的品种，制干后易出现色泽暗沉、酸度偏高、粗纤维明显、风味寡淡等问题，加工适用性较差。回收的68份有效评分表中，有3个品种综合得分达9分以上。
此次感官初评实现了品种资源评价与加工技术研究的有机衔接，可为芒果果干加工专用品种初选、加工工艺优化、原料配套标准制定提供基础数据支撑。下一步，试验站将结合本次品鉴结果，深化与加工岗位专家的对接协作，持续推进相关研究工作，为芒果产业延链补链、提升加工产品市场竞争力提供技术保障。
图1 品鉴现场
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