22026年1月28日，国家香蕉（芒果）产业技术体系副产物综合利用岗位特邀我国风味学领域专家、北京林业大学朱保庆教授前来进行学术交流。朱教授以《从田间到舌尖：贯通风味感知与消费偏好的果蔬品质研究新方法》为题作了一场内容翔实的学术报告。他从感官分析的基础理论框架出发，系统梳理了传统研究方法如定量描述性分析的特点与适用场景，并重点介绍了近年来国际前沿的新型研究方法，包括桌布法及其衍生技术、中心点剖面法、适合项勾选法等方法的原理、实验设计方案及实际应用要点。
在理论阐述的同时，朱教授结合多个典型案例展开了深入浅出的讲解，例如桌布法与极化投影地图法的联合应用策略、中国主栽芒果品种系统性感官特征分析实践，以及芒果风味轮的构建方法与行业意义。整场报告既立足于感官科学的理论体系，又聚焦于方法创新与产业实践的结合，视角新颖、逻辑严密，为在场科研人员在果蔬产品研发、品质精准评价与风味定向调控等领域提供了宝贵的学术参考和实践启发。
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