2025年3月24-27日，应香港中文大学农业生物技术国家重点实验室邀请，国家香蕉（芒果）产业技术体系副产物综合利用岗位成员李昌宝、何雪梅等6人赴香港进行科研交流活动。
在香港中文大学，岗位成员与农业生物技术国家重点实验室主任林汉明教授、副主任姜里文教授、张志强教授、曾淑莹教授、何军贤教授、姜秉昊教授等专家进行了座谈，并参观了相关学科实验室。期间，李昌宝介绍了以香蕉和芒果为原料的副产物高值化加工技术研究进展（图1）。交流内容包括建立香蕉、芒果精准催熟技术，如何实现催熟期的可控性，果实成熟高度统一，获得货架更长的、以及更优质的加工产品；香蕉加工产品综合品质评价及其与鲜果原料品质关联模型；芒果鲜食与加工品质评价与应用；香蕉、芒果加工副产物的多元化利用。
图1 李昌宝研究员作香蕉芒果副产物高值化加工技术报告
岗位成员深入企业调研水果保鲜加工技术和产业现状，参观了好运来发展集团有限公司、东成鲜果加工中心、Fresh-Cut Produces Ltd等果蔬物流相关企业，了解了当前果蔬品类丰富和物流高速运转的下香港果蔬采后相关产业服务发展的新方向，包括商超定制分装配送、飞机餐定制、日常鲜切水果和代催熟加工等（图2）。同时，现场观摩了现代化的气调催熟库和智能催熟系统（图3），调研了香蕉出库标准评价方法，与港方技术人员就催熟参数的优化设置、保鲜病害动态监测和成熟度精致控制等关键技术展开交流（图4）。香蕉和芒果果实从入库到出库上货架的催熟流程分为三个步骤：入库升温、加压加乙烯气体催熟、换气降温贮藏。以传统乙烯利催熟方法相比，该乙烯气体催熟的方式不仅可高效控制果实成熟程度、机械损伤、货架期延长的优点，而且可大量降低人力资源成本投入。港方技术人员就香蕉出库标准评价上，建立了以生理指标+多人感官评定相结合的严格成熟登记评价方法，根据生产需求实时调整优化催熟参数，满足客户对香蕉成熟状态的定制要求（图5）。最后，针对企业当前鲜切水果生产线产生的副产物处理的难题上，副产物综合利用岗位给企业提出了结合香蕉渔业水产发展的饲料产品开发的建议，推动农产品废弃物无公害和高值化利用。
图2 参观鲜切水果加工车间
图3 观摩现代化的气调催熟库和香蕉出库状态
图4 交流智能催熟系统和参数的优化设置技术
图5 技术人员介绍香蕉出库标准评价方法
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