2025年3月23-24日，应国家香蕉（芒果）产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位团队邀请，法国勃艮第大学生物系神经科学副教授、里昂神经科学研究中心研究员江滔博士到中国热带农业科学院分析测试中心围绕“食品感官科学”进行深度学术交流，此次活动旨在推动热带水果感官评价技术的标准化与创新，助力产业高质量发展。江滔博士深耕神经科学与食品感官领域，2010年起于法国顶尖科研机构从事“人类嗅觉视觉对饮食行为的影响及其神经机制”研究，2018年入选法国食品安全与卫生部特邀专家组。其跨学科背景为食品感官评价提供了独特的神经科学视角。
在专题报告中，江滔博士重点分享了食品品质、感官评价必要性、评价方法及案列等前沿技术，并对如何科学规范开展香蕉、芒果等热带果品感官评价提出了建设性的建议，在场的20多名科研人员和研究生认真聆听了报告，并就热带水果评价痛展开了研讨，现场学术氛围热烈。随后，岗位团队在江博士指导下完成香蕉、芒果感官评价标准化演练，显著提升了感官敏锐度与标准化评价能力，为产品质量把控奠定了坚实基础。会后，双方共赴海南轩辕公司香蕉生产基地进行了实地考察，了解生产上关于感官评价的现状和需求，并与生产者达成共识，未来将联合开展样本评测，确保感官标准与种植端的有效联动，确立”科研-种植-检测”联动机制。
本次交流进一步深化了中法两国在食品感官评价领域的深度合作，后续将结合生产实际和专家建议优化评价流程，建立更科学的感官分析体系，确保数据准确性与可追溯性。通过双方的共同努力，相信将推动香蕉芒果品质评价工作向前发展，为香蕉芒果产业的高质量发展注入更多的活力。
学术交流
感官评价实操讲解
生产基地考察
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